Een ei kan je bakken, koken, pocheren en… ‘en cocotte’!
Als bij elk goed gesprek over eten, zaten we aan de keukentafel. Jacques Meermans (oprichter van het blog over-eetgenot.nl) had net de nieuwste editie van dit boek vertaald en vertelde daar uitgebreid over:
We werden helemaal enthousiast en zodra het boek uitkwam, kochten wij een exemplaar. Rooie oortjes voor wie van eten, koken en weetjes over eten houdt.
En wat ik dan weer heel grappig vind: er staan geen (0) recepten in!
Harold McGee verstaat de kunst van het enthousiasmeren. Hij legt wat er bij het kookproces allemaal mis kan gaan en hoe je dat opvangt. En hij zet daarmee de lezer aan tot experimenteren. En koken is natuurlijk één groot festijn van experimenteren. Daarom vandaag een experiment met het zondag-eitje: een ei en cocotte! Omschrijving is te vinden op pagina 100 van OVER ETEN & KOKEN.
Dit is hoe je het Zalige Zondagseitje kunt maken. Varieer van harte!
Voor 2 personen
Zorg voor twee diepe kommetjes of bakjes die ovenbestendig zijn.
En een grotere ovenschaal waar de twee kommetjes makkelijk in kunnen.
Ingredienten
- 2 eieren
- 100 tot 200 gram crème fraîche of mascarpone of mon chou
- Ongeveer 60 gr geraspte kaas (Grana Padano, oude of belegen Gouda, wat maar voorradig is)
- Een paar verse blaadjes basilicum en/of bieslook. Dille kan ook of rozemarijn en tijm. Of peterselie?
En natuurlijk: - Zout en peper naar smaak
Eventueel (varieer en experimenteer!)
Kies met kook- en smaakervaring de combinatie die je stemming verhoogt:
- Kleine roma tomaatjes, die je dan in kleine stukjes snijdt
- Stukjes paprika
- Scheutje slagroom
- Snippertjes gerookte zalm of forel of Hollandse garnaaltjes
- Klein gesneden olijven (zwart of groen)
- Gesnipperd sjalotje
Bereiding van het zalig zondageitje
Verwarm de oven voor op 170°C
Vul de waterkoker en zet ’m aan.
Doe in ieder kommetjes of bakje de crème fraîche of roomkaas (een bodempje of iets meer).
Afgezien van het eitje, roer de andere ingrediënten waar je deze zondag voor kiest er doorheen, plus het zout en de peper.
Maak met een lepel een holletje in het midden voor de eierdooier.
Voeg bovenop voorzichtig het rauwe ei toe, uit de schil.
Eventueel daar bovenop garneren met stukjes tomaat.
Zet de twee kommetjes in de grotere ovenschotel en zet het geheel op het ovenrek.
Giet in de grote schaal (niet in de kleintjes) het kokende water uit de waterkoker. Zorg dat het water net boven de hoogte van de eitjes uitkomt.
Schuif het rek in de oven en gaar de eitjes in ongeveer 20 tot 25 minuten. Wat werkt is even met het rek schudden en zien hoe beweeglijk of gaar het eitje is geworden. Sommige mensen houden van zacht, anderen van hard.
Overheerlijk met een vers geroosterde boterham!
Uitnodiging
Deel jouw lekkerste Zalige Zondagseitje met me (via de contact-pagina) en na het zelf uitgeprobeerd te hebben publiceer ik het hier, met mijn reactie.
Laten we lekker allemaal gaan rommelen met onze potten en pannen!
En een fijne zondag nog 😊
